鯛ラーメン(塩味)

こんにちは「のり」です。

春といえば真鯛のシーズンですね。

釣って良し、食べても良し。

食べ方は色々とありますが、我が家の場合「アラ」から取った出汁を使った「鯛ラーメン」がお気に入りです!

【材料】

真鯛

麺(スーパーに売っているお好みの麺)

チャーシューなどお好みのラーメン具材

(A)白ネギの青いところ1本分

(B)ショウガ一欠け

(C)ニンニク一欠け

【レシピ】

①真鯛を卸し骨を、鍋に入るサイズにぶつ切りにする

②大き目の鍋に水をたっぷり入れ、沸騰させてから真鯛の骨を入れ、身が白くなったら取り出して、臭みの元になる血合いや鱗を丁寧にとる

③大きな鍋に新たに水を入れ直して、骨とA~Cの材料を入れ最初は強火で火をかける

④沸騰してきたら、弱火にし灰汁(アク)を取りながら30分~1時間煮込む

⑤火を止めて冷めたら綺麗に「こし」て、塩を入れて味を調えたら「鯛スープ」の完成♪

⑥麺を別の鍋で作り、使う分の「鯛スープ」を温めラーメン皿に混ぜ合わせたら「真鯛ラーメン」の出来上がり!

お好みでチャーシューやメンマなど入れて楽しんでください。

ちなみに余った「鯛スープ」はジップロックなどに入れて冷凍しておくと保存ができるので、食べたい時にまた使えます。

鯛ラーメンだけでなく、鯛の出汁として色々と使えるので、機会があればぜひ食べてみてください。


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